¿Cómo preparar los huevos tibios y los huevos cocinados?
Una de las recetas más deliciosas existentes en la tradición colombiana es la receta de los huevos divorciados, la preparación de los huevos tibios y cocinados (también conocidos como duros) es un proceso relativamente fácil, pero él “en su punto” está en su preparación.
¿Cuáles son algunas similitudes entre huevo tibio y huevo cocinado?
Es necesario que en ambas preparaciones el agua esté hirviendo. “La cocción en agua templada le quita la precisión que se necesita para que quede exacto”, Explicó Animal Gourmet.
Del mismo modo, en ambas recetas, es deseable que se utilice una cuchara que funcione para introducir los huevos de forma correcta en el agua y así evitar que el huevo se rompa.
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El canal de Youtube "Cocina con Francy" menciona que es aconsejable ponerle agua y al tiempo vinagre para la coagulación de las proteínas. Por otra parte la sal también ayudará a que la cascara del huevo salga más rápido a la hora de quitársela.
Por último, luego de que los huevos cumplan su tiempo en el agua hirviendo, se deben echar a un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción.
Diferencias entre huevo tibio y huevo cocinado
El huevo tibio tiene la yema más cruda; su textura es cremosa. Mientras tanto, el huevo cocinado tiene una yema dura.
Sí hablamos de tiempos de cocción, los huevos tibios se pueden dividir en dos segmentos. A los que les gusta más tiernos, el tiempo exacto deben ser 5minutos desde que el huevo entra en contacto con el agua hirviendo. Para los huevos tibios medios por el contrario, se necesitan de 6 a 7 minutos aproximadamente. Por último para huevos cocinados se recomienda tenerlos 12 minutos en agua hirviendo.
Animal Gourmet mencionó lo siguiente, “la mejor manera de comer un huevo tibio es colocarlo -con todo y cascarón- en un recipiente y con una cuchara hacer un pequeño orificio en la parte superior”. Pasa lo contrario con el huevo cocinado, en el que si es necesario pelar completamente antes de consumirlo.