Café 2025
28 Feb 2025
08:47 PM
Cafénix impulsa el sueño de APASALTO, una asociación cafetera del Tolima
El reto más grande para estos caficultores ha sido la comercialización.
En lo alto de Venadillo, Tolima, entre montañas donde el aroma del café se funde con la brisa, un grupo de productores lucha por mantener viva su tradición y transformar su realidad. La Asociación de Productores Agropecuarios del Salto (APASALTO), liderada por su representante legal, José Alexander Vera, ha pasado por incontables desafíos desde su fundación en el año 2017. Hoy, tras años de altibajos y puertas cerradas, han encontrado nuevas oportunidades de resurgimiento, como el acompañamiento de la Cámara de Comercio de Ibagué y su iniciativa del Clúster Café – Cafénix, un nuevo impulso para crecer y fortalecer su proyecto.
Desde su inicio, APASALTO ha tenido un objetivo claro, mejorar la producción de café y diversificar su oferta agropecuaria. Sin embargo, las dificultades han sido constantes. La falta de conocimientos en nuevos procesos, la ausencia de compradores estables y la competencia han hecho que la asociación estuviera al borde de la disolución en más de una ocasión. A pesar de ello, 14 familias siguen apostando por el café, cultivando en promedio dos hectáreas de café cada una, con la esperanza de consolidar su trabajo y darle un mayor valor agregado a su producto.
El reto más grande para estos caficultores ha sido la comercialización. Con cooperativas cerradas o inestables y la presencia de intermediarios que no ofrecen precios acordes, vender el café a un valor justo se ha convertido en una odisea. "No tenemos compradores fijos y muchas veces nos toca vender a precios que ni siquiera cubren los costos de producción", cuenta Vera. Esta situación ha obligado a algunos asociados a vender su café en municipios vecinos como Santa Isabel, buscando mejores oportunidades.
La llegada de Cafénix a sus vidas podría convertirse en una nueva esperanza para estas familias. Esta iniciativa de la Cámara de Comercio de Ibagué busca fortalecer el clúster del café en la región, ofreciendo capacitaciones y acompañamiento para que asociaciones como APASALTO logren diferenciarse en el mercado con cafés especiales. "Nos han visitado, evaluado nuestras fincas y estamos a la espera que nos den las primeras guías para mejorar los procesos de fermentación", comenta Vera con esperanza.
cafe 2025
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La expectativa es grande. APASALTO no solo quiere perfeccionar sus técnicas, sino también establecer contactos con compradores que valoren la calidad de su café y paguen un precio justo. Dos de sus asociados, que residen en Bogotá, han logrado abrir una pequeña puerta en la capital para la venta del café, pero el desafío es producir a mayor escala para cumplir con las exigencias del mercado.
A pesar de los obstáculos, esta asociación sigue en pie, con el mismo espíritu resiliente que los vio nacer. La meta ahora es consolidar la asociación, fortalecer la unidad entre sus miembros y seguir capacitándose para ofrecer un café de excelencia. Con el respaldo de Cafénix su sueño de expandirse y posicionar su café en nuevos mercados podría estar más cerca de convertirse en una realidad.
Para conocer más de esta asociación y apoyar el producto local, visite sus redes sociales, contactándolos en Instagram como @apasalto
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Fuente
Alerta Tolima
